Segunda Sem Carne - #7 - Risotto de Alga Nori

Olá a todos! Tiveram um feliz Natal? Hoje trago-vos a última receita de 2014 do Segunda Sem Carne, mas aviso desde já que vai ser para continuar em 2015!
A receita de hoje foi a minha primeira experiência com algas. Sim, para além do Sushi (Vegetariano, claro), eu nunca tinha comido algas, muito menos cozinhado eu própria em casa. Decidi, portanto, fazer uma receita que já estou habituada, um risotto, mas adicionar-lhe o ingrediente novo, as algas.

Ingredientes:

• 20g de alga nori demolhada
• sal, pimenta e uma cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300g de arroz integral
• 3 colheres de sopa de natas de soja
• 1 tomate
• manjericão

Preparação:

Demolhe a alga nori em água, seguindo as instruções da embalagem. Á parte, ferva água temperada com sal e pimenta. Reserve.
Leve a cebola e os alhos picados a saltear. Junte o arroz e deixe saltear ligeiramente. Aos poucos, vá acrescentando a água, por várias vezes, deixando secar a água em cada uma das vezes, até que o arroz coza completamente.
Adicione a alga bem escorrida, verta as natas e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do lume, decore com tomate picado e manjericão.

(Receita adaptada da revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº103)

O que vos parece? A receita fica deliciosa, com um sabor a mar. Experimentem e deixem ficar a vossa opinião nos comentários.

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #6 - Tofu à Lagareiro

A receita que vos trago hoje para o Segunda sem Carne é mais demorada na sua preparação do que as duas anteriores. Mas garanto-vos que fica divinal :)

Ingredientes:

• 400g de tofu;
• 1 dl de azeite;
• 1 ramo de rosmaninho;
• 800g de batatinhas;
• 300g de cebolinhas;
• 1 dl de vinho branco;
• 3 dentes de alho;
• sal e pimenta

Preparação:

Lave as batatas e coloque-as a assar durante 25 minutos no forno a 200ºC, num tabuleiro, polvilhadas com bastante sal, metade do azeite e o rosmaninho.
Salteie a cebola e os alhos no restante azeite, temperadas com sal e pimenta e regue com o vinho. Retire do azeite e reserve. Use o azeite para corar as fatias de tofu (corte em fatias de grossura média). Coloque o tofu numa travessa, regue com o azeite, e sobreponha as cebolas e o alho salteados.
Acompanhe com as batatas e salada.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana - a alternativa saudável)


E então, ficaram com vontade de experimentar? Aqui está uma bela ideia para jantar de Natal, não vos parece?

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #5 - Salada da Páscoa com Massa

Antes que perguntem, não, não é uma receita de Páscoa. É só mesmo o nome da receita. E é incrivelmente deliciosa, sendo, mais uma vez, à prova de preguiçosos, como eu sei que vocês gostam.

Ingredientes:

• 340g de massa (usei espiral integral);
• 1 fio de azeite;
• 400g de grão de bico (caso use enlatado, escorra o líquido e passe por água o grão de bico);
• 4 colheres de sopa de salsa picada;
• Raspas de 1 limão;
• 3 dentes de alho esmagados;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre (usei vinagre de fruta);
• Sal e pimenta preta.

Preparação:

Coza a massa com um fiozinho de azeite. Escorra-a e passe-a por água fria. Adicione o grão de bico, a salsa e as raspas do limão. Envolva tudo.
À parte, prepare o molho, juntando os quatro últimos ingredientes da lista.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Saudável)

O que acham? Apetece comer só de olhar, não é? Experimentem, e contem-me a vossa experiência nos comentários.

Beijinhos* e bom apetite

Segunda Sem Carne - #3 - Salada de Couscous com Castanhas, Favas e Cogumelos

Há alturas em que não nos apetece comer nada com molhos nem ter gorduras a passear pelo prato. Mesmo assim, queremos algo mais substancial do que uma salada tradicional. Esta é uma receita que cumpre todos esses requisitos.

 Ingredientes:

• 250g de castanhas congeladas
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 150g de favas congeladas
• 150g de couscous
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200g de cogumelos Paris
• água, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Cozer as castanhas em água com a cebola cortada em gomos, 2 dentes de alho, o louro e o sal, durante 5 minutos. Retirar as castanhas da água e reservar o caldo.
Cozer as favas em água com sal ( verifique na embalagem o tempo de cozedura das favas). Escorrer e e reservar.
Colocar o couscous num tabuleiro e adicionar metade do azeite. Cobrir o couscous com 2dl do caldo das castanhas e deixar repousar 4 minutos (certifique-se de que o caldo consegue chegar a todo o couscous). Mexer o couscous com um garfo.
Pique os restantes dentes de alho e leve-os ao lume com o azeite que sobrou. Adicione os cogumelos e as favas cozidas. Deixe saltear e tempere com sal e pimenta.
Coloque o couscous numa tigela com as castanhas e verta o salteado sobre os mesmos.

(Receita adaptada da revista TV+/TV7dias)

O que acham? Experimentem e deixem a vossa opinião nos comentários :)

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #1 - Estufado de Massa Penne com Feijão Manteiga

Sou vegetariana há dois anos. Não o sou apenas porque é mais saudável, mas por uma questão ética. Acredito num mundo onde os animais e as pessoas são tratados como iguais, e não tendo o ser humano como ser superior.
Com base nisto, e em conversa com pessoas que lêem o meu blog, cheguei à conclusão que devia partilhar com vocês as minhas refeições, e as respetivas receitas.
Decidi então, através do blog, aderir ao projeto Segunda Sem Carne, onde às Segundas-feiras vou partilhar convosco uma receita vegetariana.

O projeto Segunda Sem Carne

Projeto iniciado em São Paulo, Brasil, em Outubro de 2009, numa parceria entre duas associações:  Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), Secretaria do Verde e Meio Ambiente (SVMA). Neste momento, já existe em 35 países, incluindo os Estado Unidos e o Reino Unido, tendo como cabeça de cartaz o ilustre Paul McCartney, e denominada de Meatless Monday.

Foi escolhida a Segunda feira porque é normalmente o dia que as pessoas escolhem para implementar mudanças nas suas vidas. A proposta do projeto é que, uma vez por semana, se tire a carne e o peixe do prato.

  

Vamos então à proposta da primeira receita do blog do projeto Segunda Sem Carne:

 Estufado de Massa Penne com Feijão Manteiga

Ingredientes (2 pessoas):

• 1/4 de cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 1 colher se sopa de azeite
• 1/4 de uma couve branca, fatiada fina
• 1 cenoura
• 1 lata pequena de feijão manteiga
• 1/4 de pacote de massa penne
• Pimenta preta a gosto
• 1 colher de chá de pimentão doce

Preparação:

Ferver água e levar a massa a cozer.
Levar a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite ao lume. Utilizei um Wok, mas podem utilizar um tacho, se não tiverem.
Assim que a cebola ficar translúcida, adicionar a couve branca e a cenoura. Tapar e deixar os legumes "suarem" até ficarem ternos.
Entretanto, escorrer o feijão, mas reservar o líquido da lata. Se verificarem que os legumes não têm molho suficiente, acrescentem uma chávena de líquido do feijão.
Assim que os legumes ficarem tenros, adicionar o feijão e a massa já cozida e escorrida. Acrescentar o pimentão doce e a pimenta preta e misturar tudo.

(receita inventada pela autora do blog)

Bom apetite, e até ao próximo post.*