Segunda Sem Carne - #27 - Salada Fria de Lentilhas

Esta receita estava já há algum tempo na minha lista de receitas a experimentar. Adoro lentilhas, mas nem sempre tenho muita originalidade em cozinha-las de maneira diferente. Não vario muito para além dos estufados e bolognesas. Acabei por me inspirar e fazer esta receita em que as lentilhas estão incorporadas numa salada. É muito simples e rápida de fazer e fica muito saborosa.
 

Ingredientes:

. 200g de lentilhas (usei verdes/castanhas)
. 2 tomates
. 1 cebola pequena
. 1/2 pimento verde picado
. salsa picada
. 1 queijo fresco
. azeitonas pretas a gosto
. sal fino, pimenta, azeite e sumo de limão para temperar

Preparação:

Cozer as lentilhas por 10/15 minutos. Escorrer a água da cozedura e deixar arrefecer. Colocar numa taça o tomate em cubos, a cebola, o pimento, as azeitonas e a salsa. Juntar as lentilhas frias e misturar. Temperar, juntar o queijo fresco aos cubos e misturar novamente. Levar ao frigorifico até à altura de servir.

(Receita adaptada do suplemento Alimentos para uma vida saudável - Leguminosas, da revista Gente)

Muito simples, não acham? Experimentem e partilhem comigo a vossa experiência nos comentários, assim como qualquer dúvida que tenham sobre como fiz esta receita.

Beijinhos e bom apetite

Segunda Sem Carne - #26 - Bola Vegetariana

Olá :)

Hoje decidi trazer-vos mais uma adaptação vegetariana feita pela minha pessoa, a uma receita tipicamente carnívora.
Todos conhecemos a tradicional Bola de carne, e muitos de nós a apreciamos. Bem, como eu não como carne, decidi apreciar uma nova vertente desta receita.
Porém, este Segunda Sem Carne traz algo de novo: um passo a passo, a explicar direitinho como é que tudo foi feito.

Vamos a isso :)

Ingredientes para a massa:

. 5 ovos
. 3 chávenas de farinha
. 1 chávena de óleo
. 1 chávena de leite (usei leite sem lactose)
. 1 pitada de sal

Envolve-se tudo até a massa ficar com este aspeto:

Reparem que ela começa a criar bolhas pequeninas de ar. Dizem os entendidos que é bom sinal ;)

Ingredientes para o recheio:

. Paio vegetariano (encontrei o meu nas lojas Celeiro)
. Queijo fatiado
. Chouriço de seitan (usei metade)
. Chouriço de soja (usei metade)

Dispomos metade da massa num recipiente próprio para ir ao forno, untado com manteiga e polvilhado com farinha, colocamos os ingredientes do recheio, e dispomos a segunda metade da massa por cima. O aspeto é este (antes de aplicar a segunda metade da massa, claro):

Leva-se a forno por 30 minutos. O forno deve estar mais ou menos a 180º.

Este é o aspeto final:

O que vos pareceu? Ficaram com vontade de experimentar?

Qual é a vossa opinião sobre este tipo de Segunda Sem Carne, com fotos passo a passo? Contem-me tudo nos comentários :)

Beijinhos e bom apetite

Segunda Sem Carne - #25 - Panquecas de Espinafres

Olá :)

Depois do sucesso das panquecas de banana, decidi partilhar convosco uma versão de panquecas salgadas, para o almoço ou jantar.
Aqui vai:

Ingredientes:

. 1 colher de sopa de espinafres escaldados
. 1 chávena de água
. 1 chávena de farinha de grão
. 3 colheres de sopa de amido de milho
. 1 colher de sopa de azeite, e mais um pouco para untar a frigideira
. 1 colher de café de sumo de limão
. 1 colher de café de sal
. 1 colher de café de fermento
. alho em pó e pimentão doce
. espinafres, alho, avelãs e natas vegetais para servir

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes, exceto o último ponto, na liquidificadora e batem-se até se obter uma massa uniforme. Deixar repousar durante 10 minutos. Untar a frigideira e fazer pequenas panquecas (duas colheradas de massa e espalhar em movimentos circulares).

Para o recheio, salteiam-me espinafres numa frigideira com um fio de azeite e um dente de alho. Junta-se as natas vegetais e pedacinhos de avelã. Temperar com sal e deixar apurar 2 minutos.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira)

O que vos parece? Espero que vos agradem tanto como as de banana :)

Beijinhos e bom apetite

Segunda Sem Carne - #24 - Panquecas de Banana

Olá a todos,

A receita que vos trago hoje foi muito popular no meu Instagram: as panquecas de banana. Tornam-se num pequeno almoço super rápido, e dos meus favoritos, e fazem-se muito rápido, sendo apenas preciso misturar tudo na liquidificadora, levar à sertã e já está :)

Ingredientes:

. 1 banana grande
. 1 colher de sopa de manteiga vegetal
. 1 chávena de leite vegetal
. 1/2 chávena de farinha de espelta
. 1/2 chávena de flocos de aveia
. 1 colher de sopa de linhaça
. 1 colher de café de fermento
. 1 colher de café de canela
. uma pitada de sal
. azeite para untar a frigideira
. frutas e recheio à escolha (usei geleia de agave e framboesas)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes exceto os dois últimos na liquidificadora e bata até obter uma massa uniforme. Deixe repousar 10 minutos.
Entretanto, aqueça ao lume a frigideira untada com azeite. Deite duas colheres bem cheias de massa e alise com as costas da colher. Ao fim de um minuto vire, e deixe outro minuto do outro lado.
Montar as panquecas, intercalando com camadas do molho ou creme da sua preferência, e terminando com fruta.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira)

E agora contem-me: qual vai ser o vosso pequeno almoço amanhã?

Segunda Sem Carne - #23 - Bolognesa de Soja com Puré de Polenta

Sempre fui muito fiel à minha própria receita de bolognesa de soja. Inspirei-me numa que vi na Internet, quando comecei o meu caminho pelo vegetarianismo, e fui adaptando sempre a receita até ficar ao meu gosto, acabando por criar a minha própria versão. Decidi arriscar e experimentar esta, porque às vezes também é bom experimentar coisas novas, e acompanhei com puré de polenta.

Ingredientes:

Bolognesa de soja

. 1 chávena de soja fina
. 2 chávenas de água quente
. 1/2 limão pequeno (casca e sumo)
. 1 colher de café de sal
. alho e manjericão em pó, tomilho e pimenta preta

.Molho de tomate

  . 1 lata de tomate pelado
  . 2 dentes de alho
  . 4 cogumelos grandes
  . azeite
  . 1/2 chávena de milho
  . tiras de pimento verde
  . 2 folhas de manjericão
  . 1/2 caldo de legumes dissolvido numa chávena de água quente
  . salsa picada

Puré de polenta

. 1 chávena de sêmola de milho
. 6 chávenas de água
. azeite
. 1 colher de café de sal
. 1 caldo de legumes
. 2 colheres de sopa de manteiga vegetal

Preparação:

Numa taça, junte a soja, a água a ferver, o sumo e casca de limão, o sal, e deixe de molho por 20 minutos. No final desse tempo, escorra bem e tempere com os condimentos. Reserve.

Para preparar o molho, pique o tomate, o alho, e lamine os cogumelos. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, salteie o alho e o tomate, por cerca de 5 minutos em lume médio, para ficar macio. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem tenros. Misture o milho, tiras de pimento verde, manjericão e, por fim, a soja. Verta o caldo de legumes no molho e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando.

Para preparar o puré, dissolva a sêmola de milho em 2 chávenas de água. Numa panela, ferva a restante água com um fio de azeite, o caldo de legumes e o sal. Junte a sêmola e mexa bem. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, durante 15 minutos. A polenta começa a ficar progressivamente mais cremosa. Junte a manteiga vegetal e deixe arrefecer.

Sirva cada prato com uma concha de sopa de puré de polenta na base, seguida da bolognesa de soja, e polvilhado com salsa picada.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar de Gabriela Oliveira)

Partilhem comigo as vossas experiências :) Já experimentaram alguma destas receitas?

Beijinhos

P.S.: Estou de volta a um regime alimentar vegan :) :) :) Em breve, trago-vos um post sobre o assunto.

Segunda Sem Carne - #21 - Feijão Preto com Shiitake

Olá a todos,

A receita de hoje traz dois ingredientes que eu adoro: feijão preto e cogumelos.
Sem mais demoras, explico-vos já como foi feita:

Ingredientes:

. 1/2 curgete
. 100g de cogumelos shiitake
. 1/2 molho de acelgas
. azeite
. 2 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 2 chávenas de feijão preto cozido
. 1/2 chávena do caldo de cozer o feijão (pode usar água, caso tenha usado feijão enlatado)
. cominhos, pimentão doce, sal
. salsa picada

Preparação:

Cortar a curgete em cubos. Partir os cogumelos grosseiramente. Rasgar as folhas das acelgas e cortar aos bocadinhos ou às tiras os talos.
Aquecer uma frigideira grande ou wok com um fio de azeite, juntar os dentes de alho esmagados e picados, a folha de louro e a curgete. Saltear até a curgete aloirar. Acrescentar o feijão preto cozido, o caldo ou água, a couve e os cogumelos. Temperar com cominhos, pimentão doce e sal, e cozinhar por 10 minutos em lume brando.
Apagar o lume, polvilhar com a salsa. Pode servir com arroz branco.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira)

Gostaram da ideia? Experimentem, e partilhem comigo como correu nos comentários ;)

Beijinho

Segunda Sem Carne - #20 - Tofu com Molho Agridoce

Olá a todos,

A receita que vos trago hoje é uma receita a que eu recorro quando tenho muita pressa e tofu no frigorífico. Salteio o tofu na frigideira ou no wok, e depois junto o molho da minha preferência, acompanho com arroz branco e salada, e está :)

Ingredientes:

. 4 fatias de tofu
. Um fio de azeite
. 2 colheres de sopa de molho de soja
. alho, manjericão, tomilho e gengibre em pó

. Para o molho:

. 1/2 chávena de água
. 1 colher de sopa de molho de soja
. 1 colher de sopa de sumo de limão
. 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
. 1 colher de sopa de açúcar mascavado
. 1 colher de sobremesa de amido de milho, dissolvida em 2 colheres de sobremesa de água
. alho, manjericão, canela e gengibre em pó

Preparação:

Cortar o tofu aos cubos e colocar numa frigideira ou no wok com um fio de azeite e temperar com o molho de soja, alho, manjericão, tomilho e gengibre. Saltear durante cerca de 3 minutos em lume brando, e depois aumentar o lume e saltear um minuto para dourar o tofu.
Para fazer o molho, colocar a água numa panela pequena, e misturar todos os ingredientes, à exceção das especiarias. Levar ao lume até engrossar. Juntar as especiarias no final.
Misturar o tofu no molho preparado.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira)

Tentadas a experimentar? Qual foi a vossa receita preferida até ao momento? Partilhem comigo nos comentários.

Beijinho

Segunda Sem Carne - #19 - Tofu Espiritual

Com a ótima experiência para o paladar que têm sido as minhas últimas adaptações de receitas "carnívoras" para vegetarianas, decidi trazer-vos mais uma. Esta é uma adaptação do tradicional Bacalhau Espiritual, versão Tofu ;)

Ingredientes:

• 300 g de batatas
• 2 pães
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 250g de tofu
• 50g de cenoura
• 1dl de leite
• sal, pimenta e queijo ralado

Preparação:

Cozer as batatas cortadas aos pedaços em água e sal. Escorrer e reduzir a puré. Reservar.
Demolhar o pão em água. Ligar o forno a 180 graus.
Cortar a cebola e os alhos em rodelas e saltear no azeite. Mezer e juntar o tofu cortado aos cubos e a cenoura ralada. Deixar cozinhar por 10 minutos. Misturar o pão escorrido e desfeito, o puré de batata e o leite. Temperar com sal e pimenta.
Colocar numa travessa de ir ao forno, polvilhar com queijo ralado e levar a dourar por 10 minutos.

(Receita adaptada da Revista TV 7 dias)

Estão a gostar destas adaptações? Já experimentaram alguma receita daqui do Segunda Sem Carne? Contem-me tudo.

Beijinhos*

Segunda Sem Carne - #18 - Picadinho com Queijo Feta

Esta receita é outra das adaptações que fiz a uma receita que originalmente levava carne. Substitui apenas a carne por chouriço de soja, e o resultado foi divinal.

Ingredientes:

• 1 chouriço de soja
• 4 dentes de alho
• 4 tomates secos
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 dl de azeite
• 200 g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de picles
• 100 g de queijo feta
• sal

Preparação:

Corte o chouriço de soja em pedacinhos. Tempere-o com os alhos picados, os tomates secos laminados, o vinho branco, o pimentão doce e o sal. Deixe marinar durante 30 minutos.
Escorra o molho do chouriço de soja, reservando-o. Frite o chouriço de soja no azeite. Corte os cogumelos em quartos e junte-os ao chouriço.
Verta o molho com que temperou o chouriço e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando.
Retire do lume, transfira para uma travessa. Acrescente os picles e o queijo feta cortado aos cubos.

Eu acompanhei com batatas fritas caseiras, às rodelas.

(Receita adaptada da revista TV 7 dias)

Gostaram? Garanto-vos que fica DIVINAL.

Beijinhos* e bom apetite

Segunda Sem Carne - #17 - Panquecas de Quinoa

Adoro um bom pequeno almoço. Para além de ser a refeição mais importante do dia, é sem dúvida uma das que me sabe melhor. Dou valor a ter o meu tempo para tomar o pequeno almoço com calma. Relaxa-me e ao mesmo tempo prepara-me para enfrentar o dia com um sorriso.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de flocos de quinoa
• 1 banana
• 1 ovo
• canela a gosto

Preparação:

Colocar as 2 colheres de sopa de flocos de quinoa, meia banana, 1 ovo e a canela na liquidificadora e bater muito bem até obter uma massa homogénea.
Aquecer uma frigideira pequena anti-aderente sem gordura, e verter pequenas porções de massa para fazer as panquecas mais pequeninas, ou de uma vez, para fazer uma panqueca grande.
Colocar a outra metade da banana às rodelas, geleia de agave e framboesas no topo (pode escolher outros recheios, e usar outro tipo de flocos nas panquecas, como aveia ou cevada, por exemplo).

(Receita adaptada das Panquecas de Aveia da Inês Mocho)

Espero que gostem. Eu adoro de paixão estas panquecas :)

Beijinhos*

Segunda Sem Carne - #16 - Tabouleh de Boulgour

A receita que vos trago hoje é uma espécie de salada morna, mas em vez de incluir a tradicional massa, dá-se preferência a outro cereal, o boulgour. O resultado fica ótimo, e a refeição torna-se mais leve.

Ingredientes:

• 2 chávenas de boulgour cozido
• 1/2 cebola roxa, 2 tomates, 1/2 pimento, 1/2 pepino e 6 azeitonas
• Salsa picada para polvilhar
• Azeite, pimenta preta e sumo de limão para temperar

 Preparação:

 Prepare o boulgour conforme as instruções da embalagem. Deixe arrefecer numa taça de servir. Pique a cebola, o tomate, o pimento, o pepino e as azeitonas. Coloque todos os ingredientes na taça do boulgour, polvilhe com a salsa, misture tudo e tempere com um fio de azeite, uma pitada de pimenta preta e sumo de limão.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira)

O que acham? Muito fácil, não é? Experimentem e contem como correu nos comentários.

Peço-vos desculpa por não terem sido tão frequentes ultimamente os posts da Segunda Sem Carne, pois devido às filmagens, tenho andado com muito trabalho :) Mas sempre que possa e consiga, trago-vos mais uma receita deliciosa :)

Beijinhos*

Segunda Sem Carne - #14 - Batatas de Caçoila com Ovos Estrelados e Cogumelos Pleurotus

Olá a todos,

Hoje decidi trazer-vos esta receita de cogumelos, ovos estrelados, e batata, que é uma combinação que funciona muito bem.

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

• 400g de batata
• alho q.b.
• louro q.b.
• sal. q.b
• azeite q.b.
• 1/2 cebola picada
• 2 tomates médios maduros
• orégãos secos q.b.
• folhas de manjericão q.b.
• pimenta preta q.b.
• 2 ovos
• 150g de cogumelos pleurotus

Preparação:

Lavar muito bem as batatas, descascar e cozer em bastante água com sal, uma folha de louro e um dente de alho esmagado. Num tacho, colocar o azeite e a cebola picada e deixar refogar. Depois acrescentar o tomate, os orégãos secos, algumas folhas de manjericão e pimenta preta. Deixar cozinhar alguns minutos até os tomates ficarem desfeitos. Escorrer a água das batatas e juntar ao preparado anterior. Com um garfo ou um utensílio apropriado esmagar as batatas e acrescentar água da cozedura se necessário. Envolver tudo muito bem. Numa frigideira, colocar azeite e alho finamente picado para saltear os cogumelos. Temperar com sal e pimenta. Quando os cogumelos estiverem prontos, retirar da frigideira e acrescentar mais azeite para fritar os ovos. Colocar as batatas num prato de servir e sobre elas dispor os ovos e depois os cogumelos.

(Receita adaptada do blog BragaGourmet)

O que vos parece? Eu acho que ficou uma ótima combinação.

Não se esqueçam de partilhar as vossas experiências nos comentários :)

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #12 - Espetadas de Tofu

Aqui temos mais uma receita super fácil, que me apeteceu experimentar, e gostei muito, mas acho que vou gostar ainda mais no Verão. Espetadas. Sabem aqueles churrascos de família no Verão em que acabamos sempre por comer hambúrgueres ou salsichas de soja grelhados? Não que sejam maus, alguns são até bastante bons, mas não há como experimentarem estas espetadas de tofu.

Ingredientes:

• 250g de tofu
• Tomate cereja
• Pimento verde
• Cebola
• 1/2 colher de chá de pimentão doce
• 1/4 de colher de chá de pimenta
• Sumo de um limão
•  4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de xarope de agave
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 dentes de alho esmagados

Preparação:

Envolva os 7 últimos ingredientes numa taça para fazer uma marinada. Mergulhe o tofu nessa marinada, já cortado aos cubos.
Deixe a marinar durante cerca de 30 minutos (se deixar no frigorífico a marinar durante a noite, fica ainda melhor).
Monte as espetadas conforme o exemplo, e grelhe.

(Ingredientes para a marinada adaptados do blog Compassionate Cuisine)

Gostaram? Experimentem e deixem a vossa experiência nos comentários ;)

Segunda Sem Carne - #11 - Assado de Seitan com Castanhas

Adoro seitan. Já não sinto saudades de bife desde que aprendi a fazer bife de seitan. Já não tenho saudades de strogonoff desde que aprendi a fazer strogonoff de seitan. E já não tenho saudades de carne assada, desde que aprendi a fazer seitan assado com castanhas.
É uma receita demorada, ideal para o fim de semana, que é normalmente quando tenho mais tempo. E o molho é absolutamente divinal.

Ingredientes:

• 250g de seitan
• 2 batatas doces
• 1 courgette
• azeite
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• pimentão doce e tomilho
• 4 tomates cherry
• 8 castanhas assadas ou congeladas
• vinho branco, sal marinho e pimenta

Preparação:

Fatie o seitan, deixando a sua base inteira. Coloque no meio de uma travessa de ir ao forno.
À parte, numa taça, misture um fio de azeite com o molho de soja, o louro, o tomilho, o pimentão doce e os dentes de alho picados. Envolva bem e verta sobre o seitan.
Disponha em volta a batata doce cortada às rodelas com casca, e a courgette da mesma forma. Coloque também o tomate cherry e as castanhas. Salpique com sal, um fio de azeite, vinho branco, pimenta e tomilho.
Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar)

O que vos parece? Não está aqui um excelente assado?

Beijinhos* e bom apetite :)

Segunda Sem Carne - #10 - Estufado de feijão preto e batata doce

Começo este post com uma novidade, que talvez venha surpreender-vos, mas aqui vai: não consegui permanecer vegan. Acontece que este fim de semana o meu namorado me levou a jantar fora a um restaurante vegetariano maravilhoso, o Em Carne Viva (que é oficialmente o meu restaurante favorito do momento), e não resisti em comer um ovo escalfado, que me soube pela vida. Dito isto, e assumindo o facto de não conseguir viver sem ovos, queijo e chocolate (M&M's, Nutella... *.* ), vou manter-me vegetariana, ovo-lacto, e vou ficar-me por aqui, pelo menos nesta fase.
Pondo fim ao desabafo, hoje trago-vos uma receita que adoro fazer quando não tenho grandes ideias. Tenho sempre muita variedade de feijão na despensa, e normalmente tenho sempre batata doce, e é um prato que se cozinha super rápido, logo, convence-me facilmente.

Ingredientes:

• ½ cebola, média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de chá de pimentão-doce
• ¼ colher de chá de pimenta (usei preta)
• ½ colher de chá de cominhos em pó
• 1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos
• 1 a 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos
• 1 chávena de feijão preto (180g) ou 1 lata média
• Sal a gosto
• Salsa

 Preparação:

Saltear a cebola e o alho picados em azeite. Assim que a cebola ficar macia, juntar o tomate pelado e picado. Tapar a panela e deixar o tomate ficar reduzido a molho. Temperar com pimentão-doce, cominhos e pimenta. Juntar a batata-doce cortada em cubos. Por fim, quando a batata estiver quase cozida, acrescentar o feijão preto cozido. Se necessário, adicionar água. Coloque no prato e tempere com salsa em folhas.

(Receita adaptada do blog Compassionate Cuisine)

Espero que vos tenha agradado. Não se esqueçam de partilhar comigo as vossas experiências. 

Beijinhos* e bom apetite

(P.S.: Não estranhem se daqui para a frente virem o meu Instagram cheio de fotos de pacotes de M&M's, Nutella, batatas fritas com sabores alternativos e batatas de queijo. )

Segunda Sem Carne - #9 - Esparguete com Molho Cremoso de Brócolos e Avelãs Tostadas

Esta receita que vos trago hoje é um pouco mais elaborada do que as anteriores, mas se conseguirem coordenar todos os passos, torna-se igualmente rápida de fazer.

Ingredientes:

• Esparguete integral
• 1 ramo de brócolos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 ml de natas de soja
• 20 avelãs
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta

  
Preparação:

Separar os raminhos dos brócolos do talo e das folhas. Cortar em pedacinhos pequenos estes dois últimos. Saltear a cebola e os dentes de alho picados no fio de azeite, e adicionar o talo e as folhas de brócolos já partidos. Deixar suar por 2 minutos. Acrescentar água até quase cobrir os ingredientes e deixar cozinhar tapado durante 20 minutos. Junte as natas, envolva, passe a varinha e triture tudo até ficar cremoso. Reserve.
Coza em água temperada com sal os raminhos de brócolos que deixou de parte durante 5 minutos, só para ficarem al dente. Retirar os brócolos com uma escumadeira e reaproveitar a água da cozedura para cozer o esparguete.
Numa frigideira quente tostar as avelãs durante dois minutos. Retirar, adicionar um fio de azeite na mesma frigideira, e saltear os raminhos de brócolos que cozeu anteriormente.
Mergulhar o esparguete cozido no molho. Colocar o esparguete no prato, e colocar por cima os raminhos de brócolos e as avelãs tostadas.

(Receita adaptada do blog The Love Food)

O que vos parece? Tentadas a experimentar? Deixem ficar o resultado da vossa experiência nos comentários.

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #8 - Papas de Aveia

Decidi arrancar o Segunda Sem Carne de 2015 com um pequeno-almoço. Como tal, escolhi um muito popular, mas que nem toda a gente consegue fazer ao seu gosto, por falta de equilibrio entre as proporções.

Ingredientes:

• 1 chávena de leite vegetal (usei de soja light);
• 1/2 chávena de flocos de aveia;
• 1 colher de sopa de sementes (usei sementes de chia);
• fruta a gosto (usei pêssego e mirtilos)

Preparação:

Na noite anterior, coloque o leite vegetal, os flocos de aveia e as sementes numa taça e leve ao frigorifico. Colocar de molho garante maior maciez da aveia e permite que as sementes libertem maior quantidade de nutrientes.
De manhã, retirar do frigorifico e levar ao microondas por poucos minutos, para escaldar ligeiramente as papas. Mexer as papas para envolver todos os ingredientes. Colocar fruta por cima.

(Receita criada pela autora do blog)

O que vos parece esta proposta de pequeno-almoço? Também gostam de papas de aveia? Se costumam fazer, partilhem também a vossa receita comigo nos comentários.

Beijinhos* e bom apetite

Segunda Sem Carne - #7 - Risotto de Alga Nori

Olá a todos! Tiveram um feliz Natal? Hoje trago-vos a última receita de 2014 do Segunda Sem Carne, mas aviso desde já que vai ser para continuar em 2015!
A receita de hoje foi a minha primeira experiência com algas. Sim, para além do Sushi (Vegetariano, claro), eu nunca tinha comido algas, muito menos cozinhado eu própria em casa. Decidi, portanto, fazer uma receita que já estou habituada, um risotto, mas adicionar-lhe o ingrediente novo, as algas.

Ingredientes:

• 20g de alga nori demolhada
• sal, pimenta e uma cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300g de arroz integral
• 3 colheres de sopa de natas de soja
• 1 tomate
• manjericão

Preparação:

Demolhe a alga nori em água, seguindo as instruções da embalagem. Á parte, ferva água temperada com sal e pimenta. Reserve.
Leve a cebola e os alhos picados a saltear. Junte o arroz e deixe saltear ligeiramente. Aos poucos, vá acrescentando a água, por várias vezes, deixando secar a água em cada uma das vezes, até que o arroz coza completamente.
Adicione a alga bem escorrida, verta as natas e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do lume, decore com tomate picado e manjericão.

(Receita adaptada da revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº103)

O que vos parece? A receita fica deliciosa, com um sabor a mar. Experimentem e deixem ficar a vossa opinião nos comentários.

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #6 - Tofu à Lagareiro

A receita que vos trago hoje para o Segunda sem Carne é mais demorada na sua preparação do que as duas anteriores. Mas garanto-vos que fica divinal :)

Ingredientes:

• 400g de tofu;
• 1 dl de azeite;
• 1 ramo de rosmaninho;
• 800g de batatinhas;
• 300g de cebolinhas;
• 1 dl de vinho branco;
• 3 dentes de alho;
• sal e pimenta

Preparação:

Lave as batatas e coloque-as a assar durante 25 minutos no forno a 200ºC, num tabuleiro, polvilhadas com bastante sal, metade do azeite e o rosmaninho.
Salteie a cebola e os alhos no restante azeite, temperadas com sal e pimenta e regue com o vinho. Retire do azeite e reserve. Use o azeite para corar as fatias de tofu (corte em fatias de grossura média). Coloque o tofu numa travessa, regue com o azeite, e sobreponha as cebolas e o alho salteados.
Acompanhe com as batatas e salada.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana - a alternativa saudável)


E então, ficaram com vontade de experimentar? Aqui está uma bela ideia para jantar de Natal, não vos parece?

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #5 - Salada da Páscoa com Massa

Antes que perguntem, não, não é uma receita de Páscoa. É só mesmo o nome da receita. E é incrivelmente deliciosa, sendo, mais uma vez, à prova de preguiçosos, como eu sei que vocês gostam.

Ingredientes:

• 340g de massa (usei espiral integral);
• 1 fio de azeite;
• 400g de grão de bico (caso use enlatado, escorra o líquido e passe por água o grão de bico);
• 4 colheres de sopa de salsa picada;
• Raspas de 1 limão;
• 3 dentes de alho esmagados;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre (usei vinagre de fruta);
• Sal e pimenta preta.

Preparação:

Coza a massa com um fiozinho de azeite. Escorra-a e passe-a por água fria. Adicione o grão de bico, a salsa e as raspas do limão. Envolva tudo.
À parte, prepare o molho, juntando os quatro últimos ingredientes da lista.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Saudável)

O que acham? Apetece comer só de olhar, não é? Experimentem, e contem-me a vossa experiência nos comentários.

Beijinhos* e bom apetite