Segunda Sem Carne - #23 - Bolognesa de Soja com Puré de Polenta

Sempre fui muito fiel à minha própria receita de bolognesa de soja. Inspirei-me numa que vi na Internet, quando comecei o meu caminho pelo vegetarianismo, e fui adaptando sempre a receita até ficar ao meu gosto, acabando por criar a minha própria versão. Decidi arriscar e experimentar esta, porque às vezes também é bom experimentar coisas novas, e acompanhei com puré de polenta.

Ingredientes:

Bolognesa de soja

. 1 chávena de soja fina
. 2 chávenas de água quente
. 1/2 limão pequeno (casca e sumo)
. 1 colher de café de sal
. alho e manjericão em pó, tomilho e pimenta preta

.Molho de tomate

  . 1 lata de tomate pelado
  . 2 dentes de alho
  . 4 cogumelos grandes
  . azeite
  . 1/2 chávena de milho
  . tiras de pimento verde
  . 2 folhas de manjericão
  . 1/2 caldo de legumes dissolvido numa chávena de água quente
  . salsa picada

Puré de polenta

. 1 chávena de sêmola de milho
. 6 chávenas de água
. azeite
. 1 colher de café de sal
. 1 caldo de legumes
. 2 colheres de sopa de manteiga vegetal

Preparação:

Numa taça, junte a soja, a água a ferver, o sumo e casca de limão, o sal, e deixe de molho por 20 minutos. No final desse tempo, escorra bem e tempere com os condimentos. Reserve.

Para preparar o molho, pique o tomate, o alho, e lamine os cogumelos. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, salteie o alho e o tomate, por cerca de 5 minutos em lume médio, para ficar macio. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem tenros. Misture o milho, tiras de pimento verde, manjericão e, por fim, a soja. Verta o caldo de legumes no molho e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando.

Para preparar o puré, dissolva a sêmola de milho em 2 chávenas de água. Numa panela, ferva a restante água com um fio de azeite, o caldo de legumes e o sal. Junte a sêmola e mexa bem. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, durante 15 minutos. A polenta começa a ficar progressivamente mais cremosa. Junte a manteiga vegetal e deixe arrefecer.

Sirva cada prato com uma concha de sopa de puré de polenta na base, seguida da bolognesa de soja, e polvilhado com salsa picada.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar de Gabriela Oliveira)

Partilhem comigo as vossas experiências :) Já experimentaram alguma destas receitas?

Beijinhos

P.S.: Estou de volta a um regime alimentar vegan :) :) :) Em breve, trago-vos um post sobre o assunto.

Segunda Sem Carne - #22 - Esparregado de Acelgas

Olá a todos,

Antes que se desiludam, não, ainda não é desta que aqui partilho a receita das panquecas, pois tenho esta mais antiga para partilhar convosco. É uma excelente ideia para aproveitar acelgas que por vezes sobram de outras receitas. Aqui vai:

Ingredientes:

. 1 molho de acelgas
. 4 dentes de alho
. 1 colher de sopa de bagas de goji
. 1 colher de sopa de farinha de milho
. 2 colheres de sopa de leite vegetal sem açúcar (utilizei leite de Castanha do Maranhão, que tinha feito eu própria em casa)
. sal marinho e azeite
. noz moscada

Preparação:

Lavar as folhas das acelgas, escalda-las em água a ferver e escorrer. Picar as acelgas (talos incluidos), os alhos e as bagas de goji. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Saltear o alho por alguns segundos, juntar as acelgas e temperar com sal. Dissolver a farinha no leite e juntar às acelgas. Envolver e deixar engrossar. Temperar com noz moscada. Adicionar as bagas de goji e servir.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Ser Saudável, de Gabriela Oliveira).

Espero que gostem :) Acompanhem com os vossos pratos favoritos.

Beijinho

Segunda Sem Carne - #21 - Feijão Preto com Shiitake

Olá a todos,

A receita de hoje traz dois ingredientes que eu adoro: feijão preto e cogumelos.
Sem mais demoras, explico-vos já como foi feita:

Ingredientes:

. 1/2 curgete
. 100g de cogumelos shiitake
. 1/2 molho de acelgas
. azeite
. 2 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 2 chávenas de feijão preto cozido
. 1/2 chávena do caldo de cozer o feijão (pode usar água, caso tenha usado feijão enlatado)
. cominhos, pimentão doce, sal
. salsa picada

Preparação:

Cortar a curgete em cubos. Partir os cogumelos grosseiramente. Rasgar as folhas das acelgas e cortar aos bocadinhos ou às tiras os talos.
Aquecer uma frigideira grande ou wok com um fio de azeite, juntar os dentes de alho esmagados e picados, a folha de louro e a curgete. Saltear até a curgete aloirar. Acrescentar o feijão preto cozido, o caldo ou água, a couve e os cogumelos. Temperar com cominhos, pimentão doce e sal, e cozinhar por 10 minutos em lume brando.
Apagar o lume, polvilhar com a salsa. Pode servir com arroz branco.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira)

Gostaram da ideia? Experimentem, e partilhem comigo como correu nos comentários ;)

Beijinho

Segunda Sem Carne - #9 - Esparguete com Molho Cremoso de Brócolos e Avelãs Tostadas

Esta receita que vos trago hoje é um pouco mais elaborada do que as anteriores, mas se conseguirem coordenar todos os passos, torna-se igualmente rápida de fazer.

Ingredientes:

• Esparguete integral
• 1 ramo de brócolos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 ml de natas de soja
• 20 avelãs
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta

  
Preparação:

Separar os raminhos dos brócolos do talo e das folhas. Cortar em pedacinhos pequenos estes dois últimos. Saltear a cebola e os dentes de alho picados no fio de azeite, e adicionar o talo e as folhas de brócolos já partidos. Deixar suar por 2 minutos. Acrescentar água até quase cobrir os ingredientes e deixar cozinhar tapado durante 20 minutos. Junte as natas, envolva, passe a varinha e triture tudo até ficar cremoso. Reserve.
Coza em água temperada com sal os raminhos de brócolos que deixou de parte durante 5 minutos, só para ficarem al dente. Retirar os brócolos com uma escumadeira e reaproveitar a água da cozedura para cozer o esparguete.
Numa frigideira quente tostar as avelãs durante dois minutos. Retirar, adicionar um fio de azeite na mesma frigideira, e saltear os raminhos de brócolos que cozeu anteriormente.
Mergulhar o esparguete cozido no molho. Colocar o esparguete no prato, e colocar por cima os raminhos de brócolos e as avelãs tostadas.

(Receita adaptada do blog The Love Food)

O que vos parece? Tentadas a experimentar? Deixem ficar o resultado da vossa experiência nos comentários.

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #8 - Papas de Aveia

Decidi arrancar o Segunda Sem Carne de 2015 com um pequeno-almoço. Como tal, escolhi um muito popular, mas que nem toda a gente consegue fazer ao seu gosto, por falta de equilibrio entre as proporções.

Ingredientes:

• 1 chávena de leite vegetal (usei de soja light);
• 1/2 chávena de flocos de aveia;
• 1 colher de sopa de sementes (usei sementes de chia);
• fruta a gosto (usei pêssego e mirtilos)

Preparação:

Na noite anterior, coloque o leite vegetal, os flocos de aveia e as sementes numa taça e leve ao frigorifico. Colocar de molho garante maior maciez da aveia e permite que as sementes libertem maior quantidade de nutrientes.
De manhã, retirar do frigorifico e levar ao microondas por poucos minutos, para escaldar ligeiramente as papas. Mexer as papas para envolver todos os ingredientes. Colocar fruta por cima.

(Receita criada pela autora do blog)

O que vos parece esta proposta de pequeno-almoço? Também gostam de papas de aveia? Se costumam fazer, partilhem também a vossa receita comigo nos comentários.

Beijinhos* e bom apetite

Sonhos de 2015 - #1 - Abraçar um regime alimentar vegan

Olá a todos!
Tiveram uma boa passagem de ano?
Venho trazer-vos o primeiro post de 2015, e já com uma temática de posts que foi prometida (quem me segue no Instagram sabe), que é a partilha dos meus objetivos para 2015, quando concretizados.
E o primeiro é: Abraçar um regime alimentar vegan :)

Como uma boa parte de vocês já sabe, sou vegetariana há 2 anos, e decidi, no mês em que completei esses 2 anos, abraçar uma dieta vegan. Tudo isto começou em Novembro, e na altura decidi que Novembro e Dezembro iriam ser meses de teste, em que iria começar a pôr em prática o novo regime alimentar, e que se tudo corresse bem, em Janeiro considera-lo-ia oficial.
Devo confessar que não foi nada fácil. Foi muito mais fácil há dois anos atrás, quando decidi tornar-me vegetariana, do que agora o foi. Eu, que era a louca do queijo, ter de cortar tudo o que tem esse ingrediente foi dos meus maiores desafios. O outro grande desafio foi o chocolate: quando cheguei à conclusão que ia deixar de comer M&M's (outra minha grande fraqueza), caiu-me tudo. Vejam só a minha cara de desilusão ao entrar na loja americana (aqui em Portugal há algumas, quem frequenta sabe bem do que estou a falar) e descobrir que já não posso comer praticamente nada do que gosto que eles lá vendem, e que podia quando era vegetariana. Sim, porque grande parte dos produtos que lá vendem, e também nos supermercados habituais, estando a referir-me sobretudo a snacks, têm leite e/ou ovos na constituição. Sim, até algumas batatas fritas. Logo estão a ver que a minha primeira experiência na loja americana após a decisão foi catastrófica. Não cedi a tentações, mas confesso que fiquei desolada.
No entanto, depois deste episódio traumático, passei pela Fnac e descobri um livro que mudou a minha vida: Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira.
Recebi-o mais tarde como presente de aniversário, e só tenho pontos positivos a apontar: receitas simples, fáceis, com preços simpáticos e de-li-ci-o-sas! Descobri que posso fazer leite vegetal, tofu, seitan, manteiga de amendoim, e mais um enormissimo número de coisas em casa, o que me facilitou muito a vida.
E dito isto, o meu primeiro sonho de 2015 está concretizado. Conto com a vossa ajuda para me darem força, e não me deixarem desistir a meio do percurso.

Se quiserem que fale mais aprofundadamente sobre o Veganismo, ou quiserem dar a vossa opinião, deixem por favor nos comentários :)

Beijinhos* e um excelente 2015