Segunda Sem Carne - #5 - Salada da Páscoa com Massa

Antes que perguntem, não, não é uma receita de Páscoa. É só mesmo o nome da receita. E é incrivelmente deliciosa, sendo, mais uma vez, à prova de preguiçosos, como eu sei que vocês gostam.

Ingredientes:

• 340g de massa (usei espiral integral);
• 1 fio de azeite;
• 400g de grão de bico (caso use enlatado, escorra o líquido e passe por água o grão de bico);
• 4 colheres de sopa de salsa picada;
• Raspas de 1 limão;
• 3 dentes de alho esmagados;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre (usei vinagre de fruta);
• Sal e pimenta preta.

Preparação:

Coza a massa com um fiozinho de azeite. Escorra-a e passe-a por água fria. Adicione o grão de bico, a salsa e as raspas do limão. Envolva tudo.
À parte, prepare o molho, juntando os quatro últimos ingredientes da lista.

(Receita adaptada do livro Cozinha Vegetariana Saudável)

O que acham? Apetece comer só de olhar, não é? Experimentem, e contem-me a vossa experiência nos comentários.

Beijinhos* e bom apetite

Segunda Sem Carne - #4 - Salteado de Cogumelos e Rebentos de Feijão Mungo com Esparguete Integral

Há certos dias da semana em que não temos muito tempo (ou paciência) para cozinhar. Quando isso me acontece, gosto de saltear legumes e/ou proteina vegetal, e juntar massa (que fica sempre bem com qualquer coisa).
Deixo-vos então uma receita muito simples e fácil de fazer para quando se sentirem mais preguiçosos:

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Massa Esparguete Integral (cerca de duas chávenas almocadeiras);
• Meia embalagem de cogumelos frescos (usei cogumelos Paris);
• 1/3 de uma lata de rebentos de feijão mungo;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Sal e pimenta.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver. Num Wok, coloque a cebola e os alhos picados juntamente com o azeite, e salteie até a cebola ficar translúcida. Acrescente os cogumelos e os rebentos, certificando-se de que estes últimos foram bem escorridos. Salteie até estarem tenros. Tempere com sal e pimenta.
Sirva com salada a acompanhar (escolhi salada de agrião).

(Receita criada pela autora do blog).

Que vos parece? Preparados para pôr um fim ao cansaço de final do dia para cozinhar?
Experimentem, e coloquem a vossa opinião nos comentários. Se tirarem uma foto, partilhem também nos comentários.

Beijinho grande* e boa Segunda Sem Carne :)

Segunda Sem Carne - #3 - Salada de Couscous com Castanhas, Favas e Cogumelos

Há alturas em que não nos apetece comer nada com molhos nem ter gorduras a passear pelo prato. Mesmo assim, queremos algo mais substancial do que uma salada tradicional. Esta é uma receita que cumpre todos esses requisitos.

 Ingredientes:

• 250g de castanhas congeladas
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 150g de favas congeladas
• 150g de couscous
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200g de cogumelos Paris
• água, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Cozer as castanhas em água com a cebola cortada em gomos, 2 dentes de alho, o louro e o sal, durante 5 minutos. Retirar as castanhas da água e reservar o caldo.
Cozer as favas em água com sal ( verifique na embalagem o tempo de cozedura das favas). Escorrer e e reservar.
Colocar o couscous num tabuleiro e adicionar metade do azeite. Cobrir o couscous com 2dl do caldo das castanhas e deixar repousar 4 minutos (certifique-se de que o caldo consegue chegar a todo o couscous). Mexer o couscous com um garfo.
Pique os restantes dentes de alho e leve-os ao lume com o azeite que sobrou. Adicione os cogumelos e as favas cozidas. Deixe saltear e tempere com sal e pimenta.
Coloque o couscous numa tigela com as castanhas e verta o salteado sobre os mesmos.

(Receita adaptada da revista TV+/TV7dias)

O que acham? Experimentem e deixem a vossa opinião nos comentários :)

Beijinhos* e até ao próximo post

Segunda Sem Carne - #2 - Esparguete A Marinara

Sempre fui adepta de uma boa massa. É o tipo de comida que me aconchega sempre, e também aquele que parece funcionar bem de improviso - massa com "alguma coisa".
A proposta que vos trago hoje é uma que experimentei muito recentemente, e me apaixonou.

Ingredientes:

• 250 gramas de esparguete (sem ovos)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 chávena de cebola, em cubinhos
• 2 chávenas de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 chávena de molho de tomate
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 1 punhado de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Preparação:

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze, num wok, aquecer o azeite em lume baixo e refogar o alho e a cebola por alguns minutos. Adicionar o tomate, uma pitada de sal e pimenta, e cozinhar por cerca de 5 ou 6 minutos em lume médio. Adicionar o molho de tomate e o vinagre balsâmico. Assim que começar a ferver, desliguar o lume. Juntar o manjericão picado. Despejar o molho sobre o esparguete.

(Receita retirada do site  http://www.segundasemcarne.com.br/ )

E então, o que vos parece? Repitam em casa, e depois contem-me tudo nos comentários ;)

Segunda Sem Carne - #1 - Estufado de Massa Penne com Feijão Manteiga

Sou vegetariana há dois anos. Não o sou apenas porque é mais saudável, mas por uma questão ética. Acredito num mundo onde os animais e as pessoas são tratados como iguais, e não tendo o ser humano como ser superior.
Com base nisto, e em conversa com pessoas que lêem o meu blog, cheguei à conclusão que devia partilhar com vocês as minhas refeições, e as respetivas receitas.
Decidi então, através do blog, aderir ao projeto Segunda Sem Carne, onde às Segundas-feiras vou partilhar convosco uma receita vegetariana.

O projeto Segunda Sem Carne

Projeto iniciado em São Paulo, Brasil, em Outubro de 2009, numa parceria entre duas associações:  Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), Secretaria do Verde e Meio Ambiente (SVMA). Neste momento, já existe em 35 países, incluindo os Estado Unidos e o Reino Unido, tendo como cabeça de cartaz o ilustre Paul McCartney, e denominada de Meatless Monday.

Foi escolhida a Segunda feira porque é normalmente o dia que as pessoas escolhem para implementar mudanças nas suas vidas. A proposta do projeto é que, uma vez por semana, se tire a carne e o peixe do prato.

  

Vamos então à proposta da primeira receita do blog do projeto Segunda Sem Carne:

 Estufado de Massa Penne com Feijão Manteiga

Ingredientes (2 pessoas):

• 1/4 de cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 1 colher se sopa de azeite
• 1/4 de uma couve branca, fatiada fina
• 1 cenoura
• 1 lata pequena de feijão manteiga
• 1/4 de pacote de massa penne
• Pimenta preta a gosto
• 1 colher de chá de pimentão doce

Preparação:

Ferver água e levar a massa a cozer.
Levar a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite ao lume. Utilizei um Wok, mas podem utilizar um tacho, se não tiverem.
Assim que a cebola ficar translúcida, adicionar a couve branca e a cenoura. Tapar e deixar os legumes "suarem" até ficarem ternos.
Entretanto, escorrer o feijão, mas reservar o líquido da lata. Se verificarem que os legumes não têm molho suficiente, acrescentem uma chávena de líquido do feijão.
Assim que os legumes ficarem tenros, adicionar o feijão e a massa já cozida e escorrida. Acrescentar o pimentão doce e a pimenta preta e misturar tudo.

(receita inventada pela autora do blog)

Bom apetite, e até ao próximo post.*