segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Segunda Sem Carne - #13 - Risotto de Espinafres e Queijo de Cabra

Risotto é, sem dúvida, dos meus pratos favoritos :) Adoro risotto de cogumelos, risoto de espargos, risotto de brócolos e limão, risotto de tomate, e risotto de Alga Nori.
Espinafres e queijo de cabra funcionam muito bem juntos. Juntá-los aos dois para cozinhar um risotto torna tudo ainda mais divinal.


Ingredientes:

  • 1 molho de espinafres
  • 2 queijos de cabra (daqueles pequeninos brancos)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 100 ml de natas vegetais (usei de soja)
  • queijo ralado
  • noz moscada 
  • 3 chávenas de caldo de legumes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de arroz para risotto

Preparação:

Lave e arranje os espinafres. Ferva água e verta sobre os mesmos, para os escaldar até que murchem.  Leve ao lume a cebola e os alhos picados num fio de azeite até dourarem. Acrescente o arroz, a manteiga, e vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, à medida que o arroz o for absorvendo. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente noz moscada a gosto, o queijo de cabra, e as natas. Salpique com queijo ralado.

(Receita adaptada do Risotto de Jamie Oliver)

Gostam de risotto? O que acham desta receita?

Beijinhos*

Sem comentários:

Enviar um comentário